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Kristallisation des Honigs

Die Kristallisation des Honigs

Kristallisation des HonigsDas kristallisierte Honig ist nicht immer positiv vom Verbraucher akzeptiert. Menschen, die weniger informiert und misstrauisch sind, denken sogar dass Honig im kristallisierten Zustand hat einen Zusatz von Zucker unterzogen, vor allem, wenn die natürliche Kristallisation grob ist.

Lassen Sie uns ein wenig Klarheit machen:

Die Kristallisation des Honigs ist ein natürlicher Prozess, der in erster Linie abhängig von der Zusammensetzung und der Temperatur ist. Jeder Honig hat eine andere Tendenz zu kristallisieren, die erhöht sich durch die untere Gegenwart von Wasser oder einem erhöhten Gegenwart von Glucose und hängt von der Konzentration der natürlichen Zuckern bereits in derselben Honig vorhanden. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Honigs ist gering und die Temperatur bei etwa 14°C gehalten wird, das Phänomen der Kristallisation erfolgt rasch und werden feinen Kristallen gebilden. Wenn stattdessen die Kristallisation langsam erfolgt, werden grosse Kristalle gebilden. Die Lagertemperatur beeinflussen dieses Phänomen: über 25°C und unter 5°C wird die Kristallisation verhindert.

Die wichtigsten Faktoren für die Kristallisation sind: Glukose, Fruktose, Wasser und Temperatur.

Der Honig sollte geschützt vom Luft, Feuchtigkeit und Licht aufbewahrt werden. Die optimale Temperatur beträgt 14ºC. Die Kristallisation von Honig erfolgt durch natürlichen Prozess, um es wieder flüssig zu bekommen, es ist ausreichend, den Behälter nicht mehr als 40ºC in einem Wasserbad zu erhitzen. Die leichte weisse Schicht, die auf der Oberfläche der Dosen beobachtet wird, ist nicht ein visuelle oder qualitative Mangel, ist aber aufgrund von Sauerstoff Partikel, die während der Honig Extraktion durch Zentrifugieren sich bilden. Es ist daher nicht von einer Fermentation.

Hinweis der Garantie:

Der von ALVEARE ausgewählte und verkaufte Honig, enthält absolut keine Spur an zugesetztem Zucker!