Miele ticinese di millefiori della Riviera, nel soleggiato Ticino

Delizioso miele multiflorale, prodotto in Svizzera da un apicoltore di lunga data della Riviera (Ticino), variabile come la natura.

Il miele ticinese di millefiori della Riviera è un miele multiflorale che deriva dalla mescolanza di vari nettari della flora di montagna ed è raccolto nella regione del Ticino, più precisamente nel Distretto di Riviera. Le caratteristiche organolettiche del prodotto variano di anno in anno a seconda delle fioriture. La sua consistenza può essere liquida subito dopo il suo raccolto (da ottobre a dicembre) e dopo qualche tempo (da dicembre fino ad agosto) diventa cremosa, sensibilmente zuccherina, tipica del miele cristallizzato.

Il miele ticinese di millefiori della Riviera è una specialità dal sapore dolce ed aromatico. Ha un profumo delicato di media intensità con una nota a volte pungente ed intenso. Il suo aroma cambia a seconda dell’anno di raccolta.

Uso del miele di millefiori

Spalmare questa delizia sul pane fresco o gustatelo semplicemente così, direttamente dal cucchiaio. Il miele di millefiori viene utilizzato nella preparazione di dolci o di piatti legati alle tradizioni montane, come ad esempio i crostini al lardo.

Proprietà

Il miele ticinese di millefiori possiede una moltitudine di proprietà benefiche. Ricco di sali minerali è un ottimo energizzante e tonificante. Può essere impiegato quale supporto per il trattamento delle infezioni urinarie. È utile anche per l’apparato gastrointestinale in quanto elimina gli stati di costipazione, bilancia i livelli batterici e migliora l’assorbimento dei nutrienti.

Il miele di millefiori è apprezzato per la depurazione del fegato e per migliorare la circolazione. Possiede proprietà antiossidanti ed antinfiammatorie. È utile nel trattamento degli stati influenzali, aiuta a placare la tosse, allevia l’infiammazione della gola e svolge funzioni antibatteriche. Alcuni studi lo indicano utile per contrastare le allergie stagionali previo assunzione di piccole dosi.

Infine, è anche un ottimo alleato di pelle e capelli. Grazie ai suoi antiossidanti, può migliorare l’aspetto e la tonicità della pelle, ridurre le infiammazioni e favorire il processo di cicatrizzazione.

Se vuoi saperne di più sulle diverse proprietà del miele, leggi l’articolo “Il miele e le sue proprietà” sul nostro blog o leggi la presentazione del miele su Wikipedia.

Ingredienti

Miele composto principalmente da nettare di acacia, tiglio, castagno, rovo e fiori di prati e pascoli nella loro immensa varietà. Miele ticinese imballato all’origine.

Valori nutrizionali

100 g contengono circa:

Fonte: McCance RA & Widdowson EM (2010). The composition of foods. 6th Edition. Cambridge, England: Food Standards Agency. Immagini: Riviera (Ticino) di Elvezio via Wikimedia Commons.

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Info Allergie

Autorevoli studi scientifici hanno rilevato che alcuni tipi di miele, come per esempio quello di erba medica, possiedono proprietà antiallergiche e possono essere assunti per combattere le allergie. Il miele di per sè non provoca reazioni allergiche, ma può essere portatore di fattori scatenanti delle allergie, come ad esempio i pollini, il veleno d'api o il fruttosio. Per quanto statisticamente rara, la reazione allergica all'assunzione del miele è comunque presente in una piccola quota di popolazione. Tanto più è alta la qualità del miele, tanto più rare sono le probabilità di attivare delle manifestazioni allergiche.

In caso di dubbi circa la possibilità di scatenare una reazione allergica con il miele, si consiglia di iniziare con un'esigua quantità, aumentandola progressivamente in assenza di reazioni.

I sintomi di un eventuale allergia dopo aver assunto del miele si presentano quasi istantaneamente e sono: prurito generalizzato, sensazione sgradevole in bocca, mal di gola, gonfiore, dolori addominali, tosse, vomito e diarrea (nausea), angioedema, asma.

In presenza di uno o più di questi sintomi correlati all'assunzione di miele, si invita a sospendere immediatamente l'assunzione del prodotto e rivolgersi al medico per l'eventuale terapia anti-istaminica.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni del aha! Centro Allergie Svizzera:

- Allergia alimentare
- Intolleranze alimentari
- Allergia ai pollini
- Allergia al veleno d'insetti

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Info Diabete

Il miele è molto simile allo zucchero per quantitativo di zuccheri semplici, calorie e indice glicemico. Tale similitudine rende difficoltoso il controllo della glicemia in modo analogo allo zucchero bianco. Rispetto al saccarosio dello zucchero da cucina, il miele apporta una maggiore varietà di zuccheri come maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio insieme con vitamine e minerali. Queste ultime sono sostanze molto utili per l'organismo della persona.

Il miele è tutto sommato preferibile allo zucchero. È costituito in prevalenza da fruttosio, che ha un potere dolcificante più alto. Questo permette di ottenere lo stesso grado di dolcezza con una quantità minore di dolcificante. Si tratta di un vantaggio non da poco per chi soffre di diabete e deve fare i conti con la glicemia.

Per il diabetico, il miele è un alimento da utilizzare con moderazione calcolando il carico glicemico complessivo del pasto in cui lo si assume. Rispetto allo zucchero che ha un indice glicemico pari a 61, quello del miele è di 55. Prima di consumarlo, si consiglia di calcolare correttamente il proprio carico glicemico (quantitativo ingeribile). Anche se inferiore a quello dello zucchero, l'indice glicemico del miele è tutto sommato ancora abbastanza elevato. Per questo motivo, si consiglia di aggiungerlo con estrema parsimonia nella dieta di chi è diabetico.

In conclusione, sia il miele che lo zucchero hanno un indice glicemico elevato. Questo significa che nessuno dei due è adatto ad un consumo abitudinario di chi è diabetico. Il miele può essere consumato entro determinati limiti da un diabetico, ma sempre e comunque in modo saltuario.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni dell'Associazione Svizzera per il Diabete.

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