Miele ticinese di castagno: Il re dei mieli del soleggiato Ticino

Delizioso miele ticinese di castagno, prodotto in Svizzera da apicoltori scelti del Ticino e ricco di proprietà benefiche.

Il miele ticinese di castagno è fatto grazie alla raccolta del nettare di castagno (Castanea sativa Mill.), robinia e altre piante da parte delle api. Viene dalle montagne del Canton Ticino.

I profitti derivanti dalla sua produzione consentono alla popolazione che vive in queste valli di migliorare la qualità della vita. Allo stesso modo, i castagni sono anche molto importanti per la conservazione del paesaggio alpino, perché le loro radici proteggono il suolo dall’erosione.

Il castagno è una pianta che può raggiungere i 30 metri di altezza, formando grandi foreste che si estendono sulle Alpi. I castagni fioriscono tra giugno e luglio e sono un vero paradiso per le api e gli apicoltori.

Il miele ticinese di castagno tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio. Il colore è ambrato scuro, con tonalità  rossiccio-verdastre; se cristallizza, assume un colore marrone. Il miele ticinese di castagno è una specialità dal gusto intenso. È molto apprezzato dagli amanti del miele ticinese. Ha un profumo forte e legnoso. Il suo sapore è poco dolce, molto persistente e termina con un retrogusto amaro.

Uso del miele ticinese di castagno

È un miele amaro dal gusto marcato. La dolcezza, quindi, non è proprio il suo tratto distintivo. Perciò potrebbe non essere indicato come dolcificante per cibi e bevande. Al contrario, è delizioso da spalmare sul pane. Insieme al formaggio è davvero ottimo.

Proprietà

Grazie alla presenza di flavonoidi e polifenoli, questo miele ha interessanti effetti antiossidanti. In altre parole è molto utile per combattere gli effetti negativi che i radicali liberi hanno sul nostro corpo. Il miele ticinese di castagno ha potenti proprietà che aiutano a combattere l’infiammazione e i batteri.

La sua assunzione è raccomandata anche per il trattamento delle ulcere perché ne accelera la guarigione e ostacola l’insorgenza delle infezioni. È anche usato per infezioni respiratorie, tosse, mal di gola e raffreddore. Aiuta ad alleviare il dolore mestruale. Allo stesso modo ha virtù lenitive sui muscoli lisci. Inoltre, disinfetta il tratto urinario, favorisce la circolazione ed è raccomandato anche in caso di anemia.

Ricco di sali minerali, è anche uno dei mieli più adatti a chi fa vita sportiva.

Se vuoi saperne di più sulle diverse proprietà del miele, leggi l’articolo “Il miele e le sue proprietà” sul nostro blog o leggi la presentazione del miele su Wikipedia.

Ingredienti

Miele composto principalmente da nettare di castagno, robinia e rosacee. Miele ticinese imballato all’origine.

Valori nutrizionali

100 g contengono circa:

Fonte: McCance RA & Widdowson EM (2010). The composition of foods. 6th Edition. Cambridge, England: Food Standards Agency.

Immagini: Castagno in fiore di Gio la Gamb via Wikimedia Commons.

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Info Allergie

Autorevoli studi scientifici hanno rilevato che alcuni tipi di miele, come per esempio quello di erba medica, possiedono proprietà antiallergiche e possono essere assunti per combattere le allergie. Il miele di per sè non provoca reazioni allergiche, ma può essere portatore di fattori scatenanti delle allergie, come ad esempio i pollini, il veleno d'api o il fruttosio. Per quanto statisticamente rara, la reazione allergica all'assunzione del miele è comunque presente in una piccola quota di popolazione. Tanto più è alta la qualità del miele, tanto più rare sono le probabilità di attivare delle manifestazioni allergiche.

In caso di dubbi circa la possibilità di scatenare una reazione allergica con il miele, si consiglia di iniziare con un'esigua quantità, aumentandola progressivamente in assenza di reazioni.

I sintomi di un eventuale allergia dopo aver assunto del miele si presentano quasi istantaneamente e sono: prurito generalizzato, sensazione sgradevole in bocca, mal di gola, gonfiore, dolori addominali, tosse, vomito e diarrea (nausea), angioedema, asma.

In presenza di uno o più di questi sintomi correlati all'assunzione di miele, si invita a sospendere immediatamente l'assunzione del prodotto e rivolgersi al medico per l'eventuale terapia anti-istaminica.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni del aha! Centro Allergie Svizzera:

- Allergia alimentare
- Intolleranze alimentari
- Allergia ai pollini
- Allergia al veleno d'insetti

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Info Diabete

Il miele è molto simile allo zucchero per quantitativo di zuccheri semplici, calorie e indice glicemico. Tale similitudine rende difficoltoso il controllo della glicemia in modo analogo allo zucchero bianco. Rispetto al saccarosio dello zucchero da cucina, il miele apporta una maggiore varietà di zuccheri come maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio insieme con vitamine e minerali. Queste ultime sono sostanze molto utili per l'organismo della persona.

Il miele è tutto sommato preferibile allo zucchero. È costituito in prevalenza da fruttosio, che ha un potere dolcificante più alto. Questo permette di ottenere lo stesso grado di dolcezza con una quantità minore di dolcificante. Si tratta di un vantaggio non da poco per chi soffre di diabete e deve fare i conti con la glicemia.

Per il diabetico, il miele è un alimento da utilizzare con moderazione calcolando il carico glicemico complessivo del pasto in cui lo si assume. Rispetto allo zucchero che ha un indice glicemico pari a 61, quello del miele è di 55. Prima di consumarlo, si consiglia di calcolare correttamente il proprio carico glicemico (quantitativo ingeribile). Anche se inferiore a quello dello zucchero, l'indice glicemico del miele è tutto sommato ancora abbastanza elevato. Per questo motivo, si consiglia di aggiungerlo con estrema parsimonia nella dieta di chi è diabetico.

In conclusione, sia il miele che lo zucchero hanno un indice glicemico elevato. Questo significa che nessuno dei due è adatto ad un consumo abitudinario di chi è diabetico. Il miele può essere consumato entro determinati limiti da un diabetico, ma sempre e comunque in modo saltuario.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni dell'Associazione Svizzera per il Diabete.

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