Miele di lavanda dalle zone tirreniche d’Italia

Miele caratteristico, prodotto in Italia da apicoltori rigorosamente selezionati dell’Italia tirrenica, floreale e fruttato, dal retrogusto persistente.

In Italia, l’unica specie da cui si riesce a ricavare il miele è la lavanda selvatica (Lavandula stoechas). Viene prodotto soprattutto in Sardegna e, occasionalmente, in altre zone tirreniche (Isola d’Elba). Dai fiori della lavanda selvatica, che fiorisce da marzo a maggio, si ricava un miele dal profumo e dal gusto decisamente particolari, descritti come piuttosto intensi, dall’aroma floreale e fruttato; in bocca si percepisce una certa acidità e un retrogusto persistente che ricorda il fico maturo. Possiede una forte tendenza alla cristallizzazione, che avviene abbastanza rapidamente e si presenta con un colore che va dal bianco al beige, a volte con tonalità gialle.

Uso del miele di lavanda

Il miele di lavanda è ottimo da assaporare tale e quale. Risulta ottimo da abbinare con frutta e formaggi stagionati dal sapore intenso. Per poter beneficiare di tutte le sue eccellenti qualità, non deve mai essere riscaldato oltre i 40 °C; temperatura oltre la quale vengono persi i preziosi enzimi. Nelle tisane, ad esempio, va messo solo al momento di poterle bere. Oltre che in cucina, dove il suo utilizzo è molto antico, il miele di lavanda si può utilizzare come rimedio naturale, ad esempio per aiutare la guarigione delle ferite attraverso degli impacchi che favoriscono la cicatrizzazione. Grazie alle sue notevoli qualità antidolorifiche e antiprurito, risulta molto utile contro le punture degli insetti.

Proprietà

Quello di lavanda è un ottimo miele calmante per il sistema nervoso e aiuta ad alleviare stress e tensione, sia a livello fisico che a livello psicologico. È ottimo in caso di vertigini, per l’ansia e per l’insonnia, per lenire le infiammazioni del’apparato respiratorio, per calmare la tosse e aiutare le corde vocali. Utilizzato anche per calmare il mal di testa provocato da tensione e stress che viene accumulato durante la giornata. Viene anche consigliato come analgesico, antireumatico e per l’apparato gastrointestinale è un antispasmodico con azione digestiva.

Il miele di lavanda ha anche proprietà antisettiche e battericide date dalla presenza di oli essenziali ed è quindi utilizzato come cicatrizzante e disinfettante. È utile anche come energizzante non solo per gli atleti. Il suo ricco contenuto di ferro e manganese lo rendono molto utile per tutti coloro che presentano stati di anemia.

Se vuoi saperne di più sulle diverse proprietà del miele, leggi l’articolo “Il miele e le sue proprietà” sul nostro blog o leggi la presentazione del miele su Wikipedia.

Ingredienti

Miele composto principalmente da nettare di lavanda (Lavandula stoechas). Miele italiano imballato all’origine.

Valori nutrizionali

100 g contengono circa:

Fonte: McCance RA & Widdowson EM (2010). The composition of foods. 6th Edition. Cambridge, England: Food Standards Agency.

Riferimenti

Per altre informazioni, vedi anche: Miele mignon di lavanda, 40 g

Immagini: Lavanda in fiore di Xemenendura via CC BY-SA 2.1 ES.

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Info Allergie

Autorevoli studi scientifici hanno rilevato che alcuni tipi di miele, come per esempio quello di erba medica, possiedono proprietà antiallergiche e possono essere assunti per combattere le allergie. Il miele di per sè non provoca reazioni allergiche, ma può essere portatore di fattori scatenanti delle allergie, come ad esempio i pollini, il veleno d'api o il fruttosio. Per quanto statisticamente rara, la reazione allergica all'assunzione del miele è comunque presente in una piccola quota di popolazione. Tanto più è alta la qualità del miele, tanto più rare sono le probabilità di attivare delle manifestazioni allergiche.

In caso di dubbi circa la possibilità di scatenare una reazione allergica con il miele, si consiglia di iniziare con un'esigua quantità, aumentandola progressivamente in assenza di reazioni.

I sintomi di un eventuale allergia dopo aver assunto del miele si presentano quasi istantaneamente e sono: prurito generalizzato, sensazione sgradevole in bocca, mal di gola, gonfiore, dolori addominali, tosse, vomito e diarrea (nausea), angioedema, asma.

In presenza di uno o più di questi sintomi correlati all'assunzione di miele, si invita a sospendere immediatamente l'assunzione del prodotto e rivolgersi al medico per l'eventuale terapia anti-istaminica.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni del aha! Centro Allergie Svizzera:

- Allergia alimentare
- Intolleranze alimentari
- Allergia ai pollini
- Allergia al veleno d'insetti

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Info Diabete

Il miele è molto simile allo zucchero per quantitativo di zuccheri semplici, calorie e indice glicemico. Tale similitudine rende difficoltoso il controllo della glicemia in modo analogo allo zucchero bianco. Rispetto al saccarosio dello zucchero da cucina, il miele apporta una maggiore varietà di zuccheri come maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio insieme con vitamine e minerali. Queste ultime sono sostanze molto utili per l'organismo della persona.

Il miele è tutto sommato preferibile allo zucchero. È costituito in prevalenza da fruttosio, che ha un potere dolcificante più alto. Questo permette di ottenere lo stesso grado di dolcezza con una quantità minore di dolcificante. Si tratta di un vantaggio non da poco per chi soffre di diabete e deve fare i conti con la glicemia.

Per il diabetico, il miele è un alimento da utilizzare con moderazione calcolando il carico glicemico complessivo del pasto in cui lo si assume. Rispetto allo zucchero che ha un indice glicemico pari a 61, quello del miele è di 55. Prima di consumarlo, si consiglia di calcolare correttamente il proprio carico glicemico (quantitativo ingeribile). Anche se inferiore a quello dello zucchero, l'indice glicemico del miele è tutto sommato ancora abbastanza elevato. Per questo motivo, si consiglia di aggiungerlo con estrema parsimonia nella dieta di chi è diabetico.

In conclusione, sia il miele che lo zucchero hanno un indice glicemico elevato. Questo significa che nessuno dei due è adatto ad un consumo abitudinario di chi è diabetico. Il miele può essere consumato entro determinati limiti da un diabetico, ma sempre e comunque in modo saltuario.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni dell'Associazione Svizzera per il Diabete.

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