Una squisita delizia per palati raffinati!

Miele cremoso ticinese di castagno, dall’Alto Malcantone

Un dono autentico dei boschi ticinesi, dove natura e tradizione si intrecciano dando vita a un miele dalla cremosità sorprendente e dal carattere inconfondibile.

Scopri l’essenza del Malcantone con il miele cremoso ticinese di castagno, raccolto a Mugena, nel cuore dell’Alto Malcantone. Qui, tra castagni secolari e pendii soleggiati, le api raccolgono un nettare ricco e aromatico che esprime tutta la forza e la profondità dei nostri boschi ticinesi.

Il miele cremoso ticinese di castagno si distingue per il suo colore ambrato, il profumo intenso e il sapore deciso con note legnose e leggermente amarognole: un gusto pieno, avvolgente, che racconta la storia dei castagneti dell’Alto Malcantone.

Dopo la raccolta, questo miele viene lavorato con cura attraverso un lento e paziente processo di mescolamento, che permette ai cristalli naturali di diventare più fini, fino a ottenere una cremosità liscia e vellutata. È una lavorazione artigianale che rispetta la cristallizzazione naturale del miele, esaltandone la dolcezza e rendendolo piacevolmente spalmabile.

Ogni vasetto di miele cremoso ticinese di castagno custodisce l’anima del nostro territorio: un miele puro, corposo e cremoso, frutto dei boschi del Malcantone e della pazienza dell’apicoltore.

Uso del miele cremoso ticinese di castagno

La sua consistenza morbida e raffinata invita ad assaporarlo al cucchiaio o su una fetta di buon pane fresco, per gustarne appieno la cremosità e il profumo. È anche perfetto come guarnizione per dolci e dessert, ad esempio come farcitura o spalmato su biscotti artigianali, dove aggiunge un tocco naturale e profumato di dolcezza alpina.

Lavorazione

Questo miele è stato delicatamente raccolto dalle arnie nel rigoroso rispetto dei processi naturali.

• Raccolta diretta
• Estrazione per centrifugazione
• Nessuna filtrazione eccessiva
• Nessun processo di lavorazione significativo
• Nessun trattamento termico di conservazione
• Eventuali fenomeni di cristallizzazione sono naturali

Ogni manipolazione da parte dell’apicoltore è limitata allo scopo di conservare le caratteristiche originali e mantenere tutte le proprietà di un miele naturale, conservando freschezza, nutrienti e autenticità.

Ingredienti

100% miele (CH, Ticino).

Conservazione

Per mantenere intatte le sue proprietà organolettiche, il miele dev’essere conservato chiuso ermeticamente in un luogo fresco e asciutto, lontano da alimenti o sostanze con odori intensi, al riparo dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. Si consiglia di conservare il miele cremoso ticinese di castagno in frigorifero, tra i +3°C e i +5°C.

Informazioni nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto:

Fonte: Banca dati svizzera dei valori nutritivi per il miele di fiori.

*) I monosaccaridi fruttosio e glucosio rappresentano la quasi totalità degli zuccheri nei mieli di nettare e circa il 70% nei mieli di melata (Fonte: Wikipedia).

Immagini: Mugena (Alto Malcantone) di Adrian Michael, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

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Info Allergie

Salvo indicazione specifica in descrizione, questo prodotto non contiene alcuna sostanza che potrebbe provocare allergie o altre reazioni indesiderate sulla base dell'allegato 6 dell'Ordinanza del DFI concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID).

Allergie in relazione ai prodotti delle api

Benché le prove scientifiche risultino ancora insufficienti per confermarlo, recenti osservazioni hanno rilevato che alcuni tipi di miele, in particolare quelli locali, potrebbero aiutare ad alleviare i sintomi delle allergie. Il miele di per sè non provoca reazioni allergiche, ma può essere portatore di fattori scatenanti, come ad esempio i pollini, il veleno d'api o il fruttosio. Per quanto statisticamente rara, la reazione allergica all'assunzione del miele è comunque presente in una piccola quota di popolazione. Tanto più è alta la qualità del miele, tanto più rare sono le probabilità di attivare delle manifestazioni allergiche.

In caso di dubbi circa la possibilità di scatenare una reazione allergica con il miele, si consiglia di iniziare con un'esigua quantità, aumentandola progressivamente in assenza di reazioni.

I sintomi di un eventuale allergia dopo aver assunto del miele si presentano quasi istantaneamente e sono: prurito generalizzato, sensazione sgradevole in bocca, mal di gola, gonfiore, dolori addominali, tosse, vomito e diarrea (nausea), angioedema, asma.

In presenza di uno o più di questi sintomi correlati all'assunzione di miele, si invita a sospendere immediatamente l'assunzione del prodotto e rivolgersi al medico per l'eventuale terapia anti-istaminica.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni del aha! Centro Allergie Svizzera:

• Allergia alimentare
• Intolleranze alimentari
• Allergia ai pollini
• Allergia al veleno d'insetti

Ultimo aggiornamento: 20.09.2024/IB

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Info Diabete

Il miele è molto simile allo zucchero per quantitativo di zuccheri semplici, calorie e indice glicemico. Tale similitudine rende difficoltoso il controllo della glicemia in modo analogo allo zucchero bianco. Rispetto al saccarosio dello zucchero da cucina, il miele apporta una maggiore varietà di zuccheri come maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio insieme con vitamine e minerali. Queste ultime sono sostanze molto utili per l'organismo della persona.

Il miele è tutto sommato preferibile allo zucchero. È costituito in prevalenza da fruttosio, che ha un potere dolcificante più alto. Questo permette di ottenere lo stesso grado di dolcezza con una quantità minore di dolcificante. Si tratta di un vantaggio non da poco per chi soffre di diabete e deve fare i conti con la glicemia.

Per il diabetico, il miele è un alimento da utilizzare con moderazione calcolando il carico glicemico complessivo del pasto in cui lo si assume. Rispetto allo zucchero che ha un indice glicemico pari a 61, quello del miele è di 55. Prima di consumarlo, si consiglia di calcolare correttamente il proprio carico glicemico (quantitativo ingeribile). Anche se inferiore a quello dello zucchero, l'indice glicemico del miele è tutto sommato ancora abbastanza elevato. Per questo motivo, si consiglia di aggiungerlo con estrema parsimonia nella dieta di chi è diabetico.

In conclusione, sia il miele che lo zucchero hanno un indice glicemico elevato. Questo significa che nessuno dei due è adatto ad un consumo abitudinario di chi è diabetico. Il miele può essere consumato entro determinati limiti da un diabetico, ma sempre e comunque in modo saltuario.

Per maggiori informazioni consigliamo di leggere le informazioni dell'Associazione Svizzera per il Diabete.

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