Miel tessinois de fleurs sauvages du Tessin ensoleillé

Délicieux miel multifloral, produit en Suisse par un apiculteur de longue date de la Riviera (Tessin), aussi variable que la nature.

Le miel tessinois de fleurs sauvages de la Riviera est un miel multifloral issu du mélange de divers nectars de la flore montagnarde et récolté dans la région du Tessin, plus précisément dans le district de Riviera. Les caractéristiques organoleptiques du produit varient d’année en année en fonction des fleurs. Sa consistance peut être liquide immédiatement après sa récolte (d’octobre à décembre) et après un certain temps (de décembre à août), elle devient crémeuse, visiblement sucrée, typique du miel cristallisé.

Le miel tessinois de fleurs sauvages de la Riviera est une spécialité au goût doux et aromatique. Il a un arôme délicat d’intensité moyenne avec une note parfois âcre et intense. Son arôme change en fonction de l’année de récolte.

Utilisation de miel de fleurs sauvages

Étalez ce délice sur du pain frais ou goûtez-le simplement à la cuillère. Il est utilisé dans la préparation de desserts ou de plats liés aux traditions montagnardes, comme les croûtons de saindoux.

Propriétés

Le miel tessinois de fleurs sauvages possède une multitude de propriétés bénéfiques. Riche en sels minéraux, c’est un excellent énergisant et vivifiant. Il peut être utilisé comme support pour le traitement des infections urinaires. Il est également utile pour le système gastro-intestinal car il élimine la constipation, équilibre les niveaux bactériens et améliore l’absorption des nutriments.

Le miel de fleurs sauvages est apprécié pour nettoyer le foie et améliorer la circulation. Il a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est utile dans le traitement des états grippaux, aide à apaiser la toux, soulage l’inflammation de la gorge et remplit des fonctions antibactériennes. Certaines études indiquent qu’il est utile pour lutter contre les allergies saisonnières après avoir pris de petites doses.

Enfin, c’est aussi un excellent allié de la peau et des cheveux. Grâce à ses antioxydants, il peut améliorer l’apparence et la fermeté de la peau, réduire l’inflammation et favoriser le processus de guérison.

Si vous voulez en savoir plus sur les différentes propriétés du miel, lisez l’article “Le miel et ses propriétés” sur notre blog ou lisez la présentation du miel sur Wikipédia.

Ingrédients

Miel composé principalement de nectar d’acacia, de tilleul, de châtaignier, de ronce et de fleurs de prairies et de pâturages dans leur immense variété. Miel du Tessin emballé à l’origine.

Valeurs nutritionnelles

100 g contiennent environ:

Source: McCance RA & Widdowson EM (2010). The composition of foods. 6th Edition. Cambridge, England: Food Standards Agency.

Images: Riviera (Tessin) de Elvezio via Wikimedia Commons.

Cette page est également disponible en: Allemand Italien Anglais

Info Allergies

Des études scientifiques faisant autorité ont révélé que certains types de miel, comme celui de la luzerne, ont des propriétés antiallergiques et peuvent être pris pour lutter contre les allergies. Le miel lui-même ne provoque pas de réactions allergiques, mais peut être porteur de déclencheurs d'allergies, tels que le pollen, le venin d'abeille ou le fructose. Bien que statistiquement rare, la réaction allergique à la consommation de miel est toujours présente dans une petite partie de la population. Plus la qualité du miel est élevée, plus les chances d'activer des manifestations allergiques sont rares.

En cas de doute sur la possibilité de déclencher une réaction allergique au miel, il est conseillé de commencer par une petite quantité, en l'augmentant progressivement en l'absence de réactions.

Les symptômes d'une allergie possible après la prise de miel se produisent presque instantanément et sont: démangeaisons généralisées, sensation désagréable dans la bouche, mal de gorge, gonflement, douleurs abdominales, toux, vomissements et diarrhée (nausées), œdème de Quincke, asthme.

En présence d'un ou plusieurs de ces symptômes liés à la consommation de miel, nous vous invitons à cesser immédiatement de prendre le produit et à contacter votre médecin pour tout traitement antihistaminique.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire les informations de l'aha! Centre d'Allergies Suisse:

- Allergies alimentaires
- Intolérances alimentaires
- Allergie pollinique
- Allergie aux venins d‘insectes

Cette page est également disponible en: Allemand Italien Anglais

Info Diabète

Le miel est très similaire au sucre en quantité de sucres simples, de calories et d'index glycémique. Cette similitude rend difficile le contrôle de la glycémie d'une manière similaire au sucre blanc. Comparé au saccharose du sucre à cuire, le miel apporte une plus grande variété de sucres tels que le maltose, le saccharose, le glucose, le fructose et le dextrose ainsi que des vitamines et des minéraux. Ces derniers sont des substances très utiles pour l'organisme de la personne.

Dans l'ensemble, le miel est préférable au sucre. Il se compose principalement de fructose, qui a un pouvoir sucrant plus élevé. Cela permet d'obtenir le même degré de douceur avec une plus petite quantité d'édulcorant. Il s'agit d'un avantage important pour ceux qui souffrent de diabète et doivent composer avec la glycémie.

Pour le diabétique, le miel est un aliment à consommer avec modération en calculant la charge glycémique globale du repas dans lequel il est pris. Par rapport au sucre qui a un indice glycémique de 61, celui du miel est de 55. Avant de le consommer, il est conseillé de calculer correctement votre charge glycémique (quantité ingérable). Bien que inférieur à celui du sucre, l'indice glycémique du miel est globalement encore assez élevé. Pour cette raison, il est recommandé de l'ajouter très modérément dans le régime alimentaire d'une personne diabétique.

En conclusion, le miel et le sucre ont un indice glycémique élevé. Cela signifie que ni l'un ni l'autre ne convient à la consommation habituelle des diabétiques. Le miel peut être consommé dans certaines limites par un diabétique, mais toujours et en tout cas occasionnellement.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire les informations de l'Association Suisse du Diabète.

Cette page est également disponible en: Allemand Italien Anglais