Miel de lavande des régions tyrrhéniennes d’Italie

Miel caractéristique, produit en Italie par des apiculteurs rigoureusement sélectionnés d’Italie tyrrhénienne, floral et fruité, avec un arrière-goût persistant.

En Italie, la seule espèce à partir de laquelle le miel peut être obtenu est la lavande sauvage (Lavandula stoechas). Il est produit principalement en Sardaigne et, occasionnellement, dans d’autres régions tyrrhéniennes (île d’Elbe). A partir des fleurs de lavande sauvage, qui fleurit de mars à mai, on obtient un miel avec un arôme et un goût décidément particuliers, décrit comme assez intense, avec un arôme floral et fruité; en bouche on perçoit une certaine acidité et un arrière-goût persistant qui rappelle la figue mûre. Il a une forte tendance à la cristallisation, qui se produit assez rapidement et a une couleur allant du blanc au beige, parfois avec des tons jaunes.

Utilisation de miel de lavande

Le miel de lavande est excellent à savourer tel quel. Il est excellent à combiner avec des fruits et des fromages affinés avec une saveur intense. Afin de bénéficier de toutes ses excellentes qualités, il ne doit jamais être chauffé au-dessus de 40° C; température au-dessus de laquelle les enzymes précieuses sont perdues. Dans les tisanes, par exemple, il ne doit être mis que lorsque vous pouvez les boire. En plus de son utilisation en cuisine, où il est utilisé depuis très longtemps, le miel de lavande peut être utilisé de diverses manières, par exemple appliqué en compresses pour le bien-être de la peau. Grâce à ses propriétés apaisantes, il est particulièrement apprécié pour soulager les piqûres d’insectes.

Traitement

Ce miel a été récolté avec délicatesse par les ruches dans le strict respect des processus naturels.

• Récolte directe
• Extraction par centrifugation
• Aucune filtration excessive
• Aucun processus de transformation significatif
• Aucun traitement thermique pour la conservation
• Tout phénomène de cristallisation est naturel

Toute manipulation de la part de l’apiculteur est limitée dans le but de préserver les caractéristiques originales et de conserver toutes les propriétés d’un miel naturel, en préservant la fraîcheur, les nutriments et l’authenticité.

Ingrédients

Miel composé principalement de nectar de lavande (Lavandula stoechas). Miel d’Italie emballé à l’origine.

Informations nutritionnelles

Valeurs moyennes pour 100 g de produit :

Source : Base de données suisse des valeurs nutritives pour le miel de fleurs.

*) Les monosaccharides fructose et glucose représentent presque la totalité des sucres dans les miels de nectar et environ 70 % dans les miels de miellat (Source : Wikipedia).

Images: Lavande en fleur de Xemenendura via CC BY-SA 2.1 ES.

Cette page est également disponible en:

Info Allergies

Sauf indication spécifique dans la description, ce produit ne contient aucune substance susceptible de provoquer des allergies ou d'autres réactions indésirables conformément à l'annexe 6 de l'Ordonnance du DFI concernant l'information sur les denrées alimentaires (OIDAl).

Allergies en relation avec les produits des abeilles

Bien que les preuves scientifiques soient encore insuffisantes pour le confirmer, des observations récentes ont révélé que certains types de miel, en particulier ceux produits localement, pourraient aider à atténuer les symptômes d'allergies. Le miel en soi ne provoque pas de réactions allergiques, mais il peut contenir des déclencheurs, tels que des pollens, du venin d'abeille ou du fructose. Bien que rare statistiquement, la réaction allergique à la consommation de miel est néanmoins présente dans une petite partie de la population. Plus la qualité du miel est élevée, plus les risques de déclencher des manifestations allergiques sont rares.

En cas de doute sur la possibilité de déclencher une réaction allergique au miel, il est conseillé de commencer par une petite quantité, en l'augmentant progressivement en l'absence de réactions.

Les symptômes d'une allergie possible après la prise de miel se produisent presque instantanément et sont: démangeaisons généralisées, sensation désagréable dans la bouche, mal de gorge, gonflement, douleurs abdominales, toux, vomissements et diarrhée (nausées), œdème de Quincke, asthme.

En présence d'un ou plusieurs de ces symptômes liés à la consommation de miel, nous vous invitons à cesser immédiatement de prendre le produit et à contacter votre médecin pour tout traitement antihistaminique.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire les informations de l'aha! Centre d'Allergies Suisse:

• Allergies alimentaires
• Intolérances alimentaires
• Allergie pollinique
• Allergie aux venins d‘insectes

Dernière mise à jour: 20.09.2024/IB

Cette page est également disponible en:

Info Diabète

Le miel est très similaire au sucre en quantité de sucres simples, de calories et d'index glycémique. Cette similitude rend difficile le contrôle de la glycémie d'une manière similaire au sucre blanc. Comparé au saccharose du sucre à cuire, le miel apporte une plus grande variété de sucres tels que le maltose, le saccharose, le glucose, le fructose et le dextrose ainsi que des vitamines et des minéraux. Ces derniers sont des substances très utiles pour l'organisme de la personne.

Dans l'ensemble, le miel est préférable au sucre. Il se compose principalement de fructose, qui a un pouvoir sucrant plus élevé. Cela permet d'obtenir le même degré de douceur avec une plus petite quantité d'édulcorant. Il s'agit d'un avantage important pour ceux qui souffrent de diabète et doivent composer avec la glycémie.

Pour le diabétique, le miel est un aliment à consommer avec modération en calculant la charge glycémique globale du repas dans lequel il est pris. Par rapport au sucre qui a un indice glycémique de 61, celui du miel est de 55. Avant de le consommer, il est conseillé de calculer correctement votre charge glycémique (quantité ingérable). Bien que inférieur à celui du sucre, l'indice glycémique du miel est globalement encore assez élevé. Pour cette raison, il est recommandé de l'ajouter très modérément dans le régime alimentaire d'une personne diabétique.

En conclusion, le miel et le sucre ont un indice glycémique élevé. Cela signifie que ni l'un ni l'autre ne convient à la consommation habituelle des diabétiques. Le miel peut être consommé dans certaines limites par un diabétique, mais toujours et en tout cas occasionnellement.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire les informations de l'Association Suisse du Diabète.

Cette page est également disponible en: