Les abeilles nous donnent un super aliment qui est aussi un remède naturel ancien et redécouvert pour de nombreux problèmes de santé causés par les infections, les virus, les champignons et même le cancer: Apprenons à connaître les propriétés du miel.

Le miel est produit par les abeilles européennes (Apis mellifera). Il est le résultat de la transformation des sécrétions de fleurs (nectar) et de certains insectes (miellat) par addition d’enzymes propres et par évaporation de l’eau par ventilation et contrôle de la température à l’intérieur de la ruche. Cette procédure contient toutes les précieuses propriétés du miel.

La couleur du miel varie du jaune pâle au rouge foncé au noir selon la source végétale. La tendance à la formation de granulés (cristallisation) est la caractéristique du miel qui le différencie des autres édulcorants. Toutes ces caractéristiques sont influencées par la température, tandis que le pH du miel indique sa pureté ou sa dureté et dépend de la zone géographique dont il provient. L’humidité est la caractéristique la plus importante pour déterminer la solidité du miel et varie généralement de 13% à 20%. La viscosité du miel dépend de sa teneur en eau et de sa température. En plus de toutes ces propriétés, le miel résiste à la détérioration en raison de sa forte teneur en saccharose. Par conséquent, il a été utilisé comme conservateur pour d’autres substances alimentaires.

Afin de conserver toutes ses propriétés inchangées, le miel doit être offert exactement comme les abeilles l’ont produit. Par centrifugation, l’apiculteur extrait le miel que les abeilles ont stocké dans les alvéoles des rayons. Le miel est ensuite laissé reposer dans des conteneurs spéciaux, puis mis en pots. Ce sont les seuls processus qui vous permettent de garder intactes toutes les caractéristiques du miel.

La composition du miel

Le miel est un aliment précieux, facilement digestible. Il s’agit d’un mélange complexe de nombreux composés organiques et inorganiques tels que les sucres, les protéines, les acides organiques, les pigments, les minéraux et de nombreux autres éléments. Il est principalement composé de glucides (80-85%) et d’eau (15-17%).

Les glucides se caractérisent principalement par les sucres simples (principalement le fructose et le glucose), ainsi que par les monosaccharides, le saccharose, les disaccharides et les oligosaccharides qui sont une excellente source d’énergie pour le corps.

Le miel contient également des minéraux précieux (phosphore, magnésium, calcium, potassium, chlorure, sodium et soufre), des oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, fluorure, manganèse, silicium et iodure) et diverses substances qui exercent une action bénéfique sur l’organisme tels sous forme de petites quantités de vitamines (B2, B3, B5, B6, C et K), d’acides aminés et d’enzymes.

Les enzymes ajoutées par les abeilles comprennent la diastase (amylase), qui digère l’amidon dans le maltose et est relativement stable à la chaleur et au stockage, et l’invertase (saccharase ou α-glucosidase), qui catalyse la conversion du saccharose en glucose et fructose. L’invertase catalyse également de nombreuses autres conversions de sucre et est principalement responsable des modèles de sucre de miel. La glucose oxydase et la catalase sont deux autres enzymes ajoutées par les abeilles, qui régulent la production de peroxyde d’hydrogène, l’un des facteurs antibactériens du miel.

Les propriétés bénéfiques du miel

L’utilisation du miel comme agent thérapeutique est aussi ancienne que la civilisation humaine elle-même. Avant l’apparition des médicaments actuels, le miel était utilisé classiquement pour le traitement de nombreuses maladies. Les premiers documents écrits sur le papyrus et les tablettes d’argile sumérienne montrent clairement que le miel était utilisé comme médicament avant les années 1900-1250 avant JC par les Égyptiens. Le scientifique et philosophe Aristote (384-322 avant JC) a parlé du miel comme une bonne crème pour les yeux et des plaies douloureuses, tandis que Dioscorides (50 après JC) a décrit le miel comme bon pour tous les ulcères pourris et vides, les coups de soleil (taches sur le visage), la toux et inflammation de la gorge et des amygdales. Les anciens Grecs utilisaient du miel pour traiter la fatigue. Leurs athlètes ont utilisé un mélange de miel et d’eau avant d’importants événements sportifs. Les anciens Chinois, les Grecs, les Égyptiens, les Assyriens et les Roumains utilisaient également du miel pour soigner leurs blessures et leurs infections intestinales.

Aujourd’hui, la recherche moderne a démontré l’importance médicinale du miel. Il a une activité antibiotique, antibactérienne, antivirale et antifongique à large spectre. Le miel prévient et tue les microbes grâce à divers mécanismes tels qu’un pH bas et des activités enzymatiques. De puissantes activités antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses du miel ont été rapportées. Le miel est non seulement important en tant qu’anti-inflammatoire, mais agit comme un hépatoprotecteur (protège le foie) contre les effets dégénératifs des anti-inflammatoires synthétiques. De même, il est capable d’inhiber la résistance bactérienne contre les antibiotiques.

Grâce à la concentration limitée d’eau, à la forte présence de sucres et aux substances spéciales ajoutées par les abeilles, le miel devient un aliment dans lequel ni les bactéries ni les moisissures et même les levures ne prospèrent. Cela est dû à sa concentration osmotique, son inhibine et son acidité. Cette caractéristique lui confère des propriétés antibactériennes et antifongiques.

Le miel contient des substances de type antibiotique et hérite, bien que de façon minimale, des activités phytothérapeutiques de la plante dont provient le nectar. Il a un fort effet antibiotique contre toutes les formes connues de bactéries résistantes aux antibiotiques en cas d’infections cutanées et de plaies. À cela s’ajoutent les propriétés actives suivantes:

Le miel exerce ses bienfaits dans les organes suivants:

  • Premières voies respiratoires: décongestionnant, apaisant contre la toux.
  • Muscles: augmentation de la puissance physique et de l’endurance.
  • Coeur: action cardiotrope.
  • Foie: action protectrice et détoxifiante.
  • Système digestif: action protectrice, stimulante, régulatrice.
  • Reins: action diurétique.
  • Sang: action antianémique.
  • Os: fixation du calcium et du magnésium.
  • Système reproducteur: améliore la concentration sérique de testostérone, le nombre de spermatozoïdes et la fertilité.

Les principales propriétés du miel

Le miel comme remède contre les maladies infectieuses

La résistance des microbes aux antimicrobiens modernes est un problème grave. Les scientifiques tentent de surmonter ce problème en développant de tels médicaments auxquels les microbes n’ont pas ou ont une résistance limitée. Le médicament devrait également avoir des activités à large spectre. Récemment, certains scientifiques ont signalé que le miel joue un rôle fondamental dans le développement de la médecine moderne. La qualité nutritionnelle du miel est très efficace et présente des propriétés potentielles contre les espèces réactives de l’oxygène (ROS), l’inflammation, les agents infectieux tels que les bactéries et les champignons, ainsi que des caractéristiques pour la réduction de la toux et le soin des plaies.

Activité antibactérienne du miel

L’activité antimicrobienne du miel a été détectée pour la première fois en 1982. Par la suite, un travail approfondi a été effectué sur un grand nombre de variétés de miel, qui a montré et confirmé son activité antimicrobienne. L’une des variétés de miel les plus connues est celle de Manuka (Leptospermum scoparium), qui présente un effet inhibiteur contre 60 espèces bactériennes. Ces espèces comprennent à la fois des bactéries à activité aérobie et anaérobie, ainsi que des bactéries à Gram positif et à Gram négatif. D’autres recherches ont mis en évidence l’activité à large spectre contre les bactéries entériques. Il a également été démontré qu’il était utilisé efficacement pour soulager différents types de blessures.

Le mécanisme antibactérien du miel n’est pas encore complètement compris. Cependant, de nombreux chercheurs ont suggéré que le miel inhibe la croissance bactérienne en raison de plusieurs facteurs. Une concentration élevée de sucre, un pH bas, la génération de peroxyde d’hydrogène, de composés protéiques, de composés phénoliques ou d’autres composants non identifiés présents dans le miel assurent une activité antimicrobienne. Des concentrations de sucre plus élevées assurent l’osmolarité du miel, qui est un facteur antimicrobien connu du miel. La faible teneur en humidité du miel entrave la croissance de presque tous les micro-organismes, à l’exception de certaines levures et bactéries osmophiles. Certaines études ont mis en évidence les activités antimicrobiennes du miel en relation avec les enzymes, les protéines et le peroxyde d’hydrogène. En outre, il a été découvert que l’effet synergique du miel et de la propolis inhibe l’activité antimicrobienne de la culture microbienne unique et mixte.

Activité antivirale du miel

De nombreuses études suggèrent que certaines variétés de miel ont une forte activité contre certains virus. En 1996, Zeina suggère que le miel joue un rôle efficace contre le virus de la rubéole. Une étude similaire sur la gelée royale a suggéré une forte activité antivirale contre le virus de l’herpès simplex (HSV). L’activité antivirale de la gelée royale est supérieure à celle du miel.

Le mécanisme de l’activité antivirale de la gelée royale a été attribué à l’impact du 10-HAD. Cet acide gras stimule les globules blancs (WBCs), provoquant l’adhésion des leucocytes aux virus tels que le HSV et l’hépatite, entraînant leur destruction. Le trèfle pur et le miel de Manuka ont une activité anti-varicelle-zona (VZV). Des recherches menées à l’Université de Waikato ont également décrit l’activité antivirale du miel contre le virus respiratoire syncytial (RSV).

Activité antifongique du miel

De nombreuses espèces de champignons sont plus pathogènes que les bactéries. Candida fait partie des espèces de champignons saprophytes les plus pathogènes et les plus opportunistes. Les cas d’infection à Candida augmentent de jour en jour. L’utilisation accrue d’agents antifongiques a conduit au développement d’une résistance aux médicaments synthétiques actuellement disponibles. De nouvelles classes de composés antifongiques doivent être découvertes pour traiter les infections fongiques. Les produits naturels sont traditionnellement utilisés dans le traitement des maladies, car ils sont constitués de nombreux composés actifs. Le miel est l’un de ces produits. Le miel peut avoir une grande variance dans les composants thérapeutiques selon son origine. La source florale de miel joue un rôle important dans ses propriétés biologiques. Il a été démontré que certaines variétés de miel ont une activité antifongique contre certaines espèces de levures, dont Candida.

L’activité antifongique du miel est due à de nombreuses caractéristiques. Récemment, il a été démontré que différents extraits de plantes combinés avec du miel synergisent les propriétés antifongiques du miel. Cela aidera à l’avenir à utiliser le miel en combinaison avec de nombreux autres produits naturels pour le traitement des maladies fongiques.

Les propriétés anti-tumorales et antioxydantes du miel

Plusieurs études ont indiqué que le miel peut être utilisé comme médicament naturel pour le traitement du cancer. Le miel a montré un effet antiprolifératif dans les cellules cancéreuses. Le miel contient des esters phényliques d’acide caféique (CAPE) qui arrêtent la croissance cellulaire dans l’une des phases du cycle cellulaire cancéreux et induisent l’apoptose cellulaire (autodestruction). L’effet antitumoral du miel dépend principalement du moment de l’application. Il est probable que les composants polyphénoliques présents dans le miel stimulent le système de défense anticancéreux.

Le miel a d’importantes activités d’évacuation des espèces réactives de l’oxygène (ROS). Cet effet pourrait être dû à la teneur en phénols et à l’effet du métabolisme lipidique du miel. Il s’agit d’un effet bénéfique du miel, qui a la capacité de contrer les dommages oxydatifs et de protéger les tissus hépatiques et rénaux.

Le miel pour guérir de nombreux autres problèmes

Le miel a des effets protecteurs et thérapeutiques sur les troubles hépatiques. Il peut prévenir les dommages au foie en raison de l’obstruction des voies biliaires. Il a un rôle protecteur contre une hépatotoxicité médiée par les médicaments. Traditionnellement, le miel a été utilisé pour le traitement de la toux chez les enfants et les adultes. Par conséquent, le miel est utilisé comme ingrédient clé dans de nombreux sirops contre la toux.

Le miel a réduit les facteurs de risque cardiovasculaire et a de nombreux effets sur divers facteurs métaboliques. Il a un effet défensif sur le sang induit par le plomb et des effets toxiques sur la fonction rénale et hépatique. Le miel a également des effets thérapeutiques sur le rhume des foins et le diabète sucré. Il est également utilisé pour traiter les troubles cardiovasculaires et les niveaux élevés de lipides de haute densité dans le sang. C’est un bon apéritif et est utilisé pour traiter les troubles liés au tube digestif. Il est également utilisé contre l’abus d’alcool, la constipation (un agent laxatif) et certains types d’allergies.

Avis important

Les propriétés indiquées dans ce document sont des caractéristiques que l’on ne retrouve que dans le miel pur, exempt de toute manipulation humaine. C’est la coutume de nombreux producteurs étrangers, notamment des pays d’Europe de l’Est, du Moyen-Orient et d’Asie, de diluer leurs produits avec des sirops et du miellat à base de sucre cristallin. Ces types de miel, également présents dans les rayons de nos supermarchés, ne sont pas efficaces et leur teneur en sucre pourrait sérieusement affecter votre santé.
Il est recommandé d’acheter uniquement du miel authentique provenant de la production artisanale locale.

Sources
  • Herbal Antibiotics, Natural Alternatives for Treating Drug-resistant Bacteria, Stephen Harrod Buhner, Storey Publishing LLC.
  • Honey: Single food stuff comprises many drugs, Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 25, Issue 2, on ScienceDirect.com.

Images par: fancycrave1 de Pixabay, Capri23auto de Pixabay, PollyDot de Pixabay, Colin Behrens de Pixabay CDC/ Dr. Erskine Palmer and Dr. Horst Neve, Max Rubner-Institut [CC BY-SA 3.0 de] via Wikimedia Commons

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