Erdbeerbaumhonig: ein bitterer und charaktervoller Honig für Kenner

Der Erdbeerbaumhonig gehört zu den charakterstärksten und unverwechselbarsten Honigsorten Italiens. Er wird ausschliesslich in mediterranen Gebieten gewonnen, in denen die Bienen auch in den Herbst- und Wintermonaten aktiv bleiben. Der Erdbeerbaum (Arbutus unedo) ist eine immergrüne Pflanze der mediterranen Macchia, die zwischen Oktober und November blüht und nur in bestimmten Regionen wie Sardinien, Sizilien, Toskana, Latium, Kampanien, Apulien und den Abruzzen eine Honigproduktion ermöglicht.

Zum Zeitpunkt der Ernte ist der Erdbeerbaumhonig fluessig und von dunkler Farbe. Er ist jedoch bekannt fuer seine rasche, natürliche Kristallisation, bei der sich die Konsistenz zu einer festen, cremigen Struktur wandelt und die Farbe heller erscheint. Dieser natürliche Prozess beeinflusst die organoleptischen Eigenschaften nicht. Wer eine fluessigere Konsistenz bevorzugt, kann den Honig durch sanftes Erwaermen bei Temperaturen unter 38 °C, beispielsweise im Wasserbad, wieder verfluessigen.

Sensorisch ist der Erdbeerbaumhonig intensiv und lang anhaltend. In der Nase entfaltet er einen markanten, stechenden Duft, waehrend er am Gaumen eine ausgepraegte bittere und adstringierende Note zeigt. Das Aromaprofil ist komplex und erinnert an Kaffee, bitteren Kakao und Rhabarber. Es handelt sich um einen Honig mit starkem Charakter, der sich an Liebhaber kraeftiger und unkonventioneller Geschmaecker richtet.

In der Kueche laesst sich der Erdbeerbaumhonig hervorragend mit bitteren Gemuesesorten wie Artischocken oder Kardonen kombinieren oder im Kontrast zu suessen, fettreichen Kaesesorten einsetzen. Besonders geschaetzt ist er im Kaffee, wo sich die Bitterkeit des Honigs harmonisch mit derjenigen des Getraenks verbindet, ohne dessen Aroma zu ueberdecken. Auch zu kraeftigen Kraeutertees, tonischen Getraenken und Smoothies mit suesser Frucht eignet er sich ausgezeichnet.

Verarbeitung

Dieser Honig wurde schonend von den Bienen gesammelt, unter strikter Beachtung natürlicher Prozesse.

• Direkte Ernte
• Zentrifugalextraktion
• Keine übermässige Filtration
• Kein bedeutender Verarbeitungsprozess
• Keine thermische Konservierungsbehandlung
• Eventuelle Kristallisationsphänomene sind natürlich

Jede Manipulation durch den Imker ist darauf beschränkt, die Originalmerkmale zu bewahren und alle Eigenschaften eines natürlichen Honigs zu erhalten, um Frische, Nährstoffe und Authentizität zu bewahren.

Zutaten

100% Honig (Italien).

Nährwertinformationen

Durchschnittswerte pro 100 g Produkt:

Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank für Blütenhonig.

*) Die Monosaccharide Fructose und Glucose machen fast die gesamte Zuckermenge in Nektarhonigen und etwa 70% in Honigtauhonigen aus (Quelle: Wikipedia).

Bilder: Blüte und Frucht des Erdbeerbaums von Luis Fernández García, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

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Allergie-Info

Sofern in der Beschreibung nicht anders angegeben, enthält dieses Produkt keine Substanzen, die gemäss Anhang 6 der Verordnung des EDI über die Informationen zu Lebensmitteln (LIV) Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen hervorrufen könnten.

Allergien im Zusammenhang mit Bienenprodukten

Obwohl die wissenschaftlichen Beweise noch nicht ausreichen, um dies zu bestätigen, haben neuere Beobachtungen gezeigt, dass bestimmte Arten von Honig, insbesondere lokaler Honig, möglicherweise helfen könnten, Allergiesymptome zu lindern. Honig selbst verursacht keine allergischen Reaktionen, kann jedoch Auslöser wie Pollen, Bienengift oder Fruktose enthalten. Obwohl statistisch selten, gibt es eine allergische Reaktion auf den Verzehr von Honig bei einem kleinen Teil der Bevölkerung. Je höher die Qualität des Honigs, desto seltener ist die Wahrscheinlichkeit, allergische Reaktionen auszulösen.

Bei Zweifeln an der Möglichkeit, eine allergische Reaktion mit Honig auszulösen, ist es ratsam, mit einer kleinen Menge zu beginnen und diese schrittweise zu erhöhen, wenn keine Reaktionen auftreten.

Die Symptome einer möglichen Allergie nach der Einnahme von Honig treten fast sofort auf und sind: allgemeiner Juckreiz, unangenehmes Gefühl im Mund, Halsschmerzen, Schwellung, Bauchschmerzen, Husten, Erbrechen und Durchfall (Übelkeit), Angioödem, Asthma.

Bei Vorliegen eines oder mehrerer dieser Symptome im Zusammenhang mit der Einnahme von Honig bitten wir Sie, die Einnahme des Produkts sofort abzubrechen und Ihren Arzt zu kontaktieren, um eine Histamin-Therapie zu veranlassen.

Für weitere Informationen empfehlen wir die Informationen der aha! Allergiezentrum Schweiz zu lesen:

• Nahrungsmittelallergien
• Nahrungsmittelintoleranzen
• Pollenallergie
• Insektengiftallergie

Letzte Aktualisierung: 20.09.2024/IB

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Diabetes-Info

Honig ist Zucker in der Menge des einfachen Zuckers, der Kalorien und des glykämischen Indexes sehr ähnlich. Diese Ähnlichkeit macht es schwierig, den Blutzucker auf ähnliche Weise wie Weisszucker zu steuern. Im Vergleich zu Saccharose aus Kochzucker enthält Honig eine grössere Vielfalt an Zuckern wie Maltose, Saccharose, Glucose, Fructose und Dextrose sowie Vitamine und Mineralstoffe. Letztere sind sehr nützliche Substanzen für den Organismus der Person.

Insgesamt ist Honig dem Zucker vorzuziehen. Es besteht hauptsächlich aus Fructose, die eine höhere Süsskraft hat. Dies ermöglicht es, den gleichen Süssegrad mit einer geringeren Menge an Süssstoff zu erhalten. Dies ist ein bedeutender Vorteil für diejenigen, die an Diabetes leiden und mit Blutzucker zu tun haben.

Für Diabetiker ist Honig ein Lebensmittel, das in Massen verwendet werden muss, indem die glykämische Gesamtbelastung der Mahlzeit berechnet wird, in der es eingenommen wird. Im Vergleich zu Zucker mit einem glykämischen Index von 61 ist der von Honig 55. Vor dem Verzehr ist es ratsam, die glykämische Belastung (verzehrbare Menge) korrekt zu berechnen. Der glykämische Index von Honig ist zwar niedriger als der von Zucker, aber insgesamt immer noch recht hoch. Aus diesem Grund wird empfohlen, es sehr sparsam in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen.

Zusammenfassend haben sowohl Honig als auch Zucker einen hohen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass keiner von beiden für den gewöhnlichen Verzehr durch Diabetiker geeignet ist. Honig kann in gewissen Grenzen von Diabetikern konsumiert werden, aber immer und auf jeden Fall gelegentlich.

Für weitere Informationen empfehlen wir die Informationen der Schweizerische Diabetesgesellschaft zu lesen.

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